Питание и здоровье
Поиск:
Биологичеки активные вещества в рационе человека |
|
 |
В составе продуктов питания в наш организм поступают экзогенные биологически активные вещества. К таким веществам относятся витамины, минеральные соли и очень большое количество различных органических биологически активных компонентов живой растительной клетки. |
БАД как решение проблемы |
|
 |
Альтернативу указанным проблемам могут составить биологически активные вещества животного и растительного происхождения, которые в том числе содержатся в лекарственных растениях и всевозможных видах морепродуктов. |
Результат развития пищевой индустрии |
|
 |
Открытие новых способов обработки и изготовления пищевых продуктов, как и развитие пищевой индустрии и технологии в целом, привело к удалению из продуктов важнейших для человека пищевых и регуляторных веществ. |
Цель консервирования |
|
 |
Целью консервирования является сохранение исходных высоких органолептических свойств сырья в максимально возможной степени. Эти цели достигаются путем торможения биохимических реакций, протекающих в сырье, и различными мерами по предотвращению развития в нем микроорганизмов. |
Консервирование сахаром |
|
 |
Консервирование сахаром основано на его бактерицидном действии, проявляемом при концентрации 70% и выше. Именно поэтому концентрация сахара в различных джемах, варенье и повидле должна составлять не менее 70% |
Соление рыбы |
|
 |
Такое способ консервирования как соление или посол используется преимущественно для сельди и лососевых. |
Другие виды консервирования |
|
 |
Сушка также представляет собой один из способов консервирования. При сушке до влажности 14% (при сублимационной сушке – не выше 4%) достигается такой уровень влажности, при котором не микроорганизмы не способны развиваться. |
Пряности |
|
 |
Растения являются основными источниками элементов. В своем составе растения содержат около 28 элементов, 20 из которых присутствуют во всех растениях и называются постоянными. |
Формула питания |
|
 |
Белки, жиры и углеводы - эта формула питания впервые была предложена в 1881 г немецким физиологом К. Фойтом. Только почти через 50 лет, в двадцатых года XX века академиком В.И. Вернадским была создана теория глобального рассеивания элементов, а также были открыты витамины. |
Пряности для зернобобовых |
|
 |
Ниже приводятся примерные сочетания пряностей с различными зернобобовыми культурами: |
Специалисты
Комментарии к дневникам
|
Последнее на форуме
21.02.12 12:43
21.02.12 12:37
21.02.12 12:34
21.02.12 12:33
21.02.12 12:32
21.02.12 12:27
21.02.12 12:26
Таблицы продуктов
Новые фотографии
Опросы
Активисты конкурса
| Февраль 2012
| ||||||
Наши партнеры
Взбейте пять яиц с 250 гр майонеза и вылейте тесто в форму. Выпекать надо на с ...